柔らかくふわっと焼き上げた生地は口の中に入れた瞬間、優しい甘さのクリームと共に消えていく食感。まるで、浜辺に漂う陽炎（かげろう）の様に、儚いイメージというところからこの名前がつきました。工場生産ではありますが、その日の気温や湿度を計算して塾練の職人が丁寧に生地を練り、焼き上げます。外はサクッ中はふわっとした食感が、かげろうの最大の特徴です。数々の賞を頂き、当時の昭和天皇皇后両陛下、皇太子美智子両殿下ご臨席のくろしお国体の際に御献し、御料菓の誉れを頂いた和歌山を代表する銘菓の1つです。